Το kale (κέιλ) είναι ένα είδος λαχανίδας, το οποίο είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για την υγεία μας κι είναι απαραίτητο για μια ισορροπημένη διατροφή. Κι ενώ τρώμε κάτι τόσο… υγιεινό και πράσινο, πρέπει να σας πω πως είναι και πάρα πολύ νόστιμο. Ειδικά αν το φτιάξετε όπως θα σας δείξω σήμερα. Ελάτε να φτιάξουμε kale chips!

Θα χρειαστείτε

1 κιλό kale-λαχανίδα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Διατροφική μαγιά

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 90 βαθμούς. Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τα φύλλα της λαχανίδας. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και κρατάμε μόνο το τρυφερό κομμάτι/φύλλα, το οποίο το κόβουμε με τα χέρια μας σε μικρότερα κομμάτια. Ακόμη κι αν ψηθούν, τα κοτσάνια δεν τρώγονται, καθώς είναι σκληρά και ινώδη. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να πάει παντού το λάδι.

Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την διατροφική μαγιά κι ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε σε μια λαμαρίνα ή ταψί μια λαδόκολλα και τοποθετούμε τα φυλλαράκια kale, χωρίς όμως να είναι στριμωγμένα. Θέλουμε να έχουν χώρο και να ψηθούν παντού πάρα πολύ καλά. Ψήνουμε στον αέρα για 20 λεπτά. Μετά τα γυρνάμε από την άλλη πλευρά και τα ψήνουμε για ακόμη 15 λεπτά περίπου.

Όταν είναι έτοιμα, θα είναι κρατσανιστά και πεντανόστιμα! Τώρα μένει να κάνετε υπομονή για 5 λεπτά, μέχρι να κρυώσουν λιγάκι. Δύσκολο αυτό…

Απλό και υγιεινό σνακ, που διατηρείται για 2-3 μέρες. Αν μείνει τίποτα δηλαδή!

Tips

Να φροντίσετε να στεγνώσετε πολύ καλά τα φύλλα. για να μην κρατήσουν υγρασία.

Προσοχή στο λάδι. Δεν θέλουμε να είμαστε υπερβολικοί. Πολλοί δεν βάζουν ελαιόλαδο, αλλά λάδι αβοκάντο ή καρύδας.

Χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν και παίξτε με τους γευστικούς συνδυασμούς, μέχρι να βρείτε αυτόν που σας ταιριάζει. Αξίζει να τα φτιάξετε με αλάτι κι αποξηραμένο σκόρδο.

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου και ψήστε τα λίγο παραπάνω, για ακόμη πιο τραγανό αποτέλεσμα.

Και καλή σας όρεξη!!!

Σημαντικές πληροφορίες για το kale

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος ΜSc Δραγατσούλη Ηρώ

Η λαχανίδα ή αλλιώς kale ανήκει στην ίδια οικογένεια με το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τη ρόκα. Θεωρείται υπερτροφή και δικαίως, καθώς τα οφέλη της για τον οργανισμό μας είναι πάρα πολλά! Μας προστατεύει από την οξειδωτική φθορά και αποτελεί ασπίδα προστασίας έναντι στη γήρανση, πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου και του καρκίνου, συνδράμει στην προστασία της καρδιάς, προστατεύει από τις φλεγμονές και ενισχύει το ανοσοποιητικό.

Η περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη και υδατάνθρακα είναι ιδιαίτερα υψηλή για λαχανικό. Περιέχει πολλά αμινοξέα, ανάμεσά τους και κάποια που δεν μπορεί να παράξει το σώμα, κάτι που την καθιστά συγκρίσιμη με το κρέας. Με την σημαντική διαφορά ότι διασπάται καλύτερα και ευκολότερα , δεν περιέχει τοξίνες και προσφέρει μόνο καλά λιπαρά!

Ακόμα, έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, Α, C, K και πληθώρα μετάλλων, όπως φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο. Παράλληλα, το kale έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε ασβέστιο, που απορροφάται καλύτερα από το αγελαδινό γάλα. Είναι ιδανική για χορτοφαγικές επιλογές, αλλά και για όσους κάνουν δίαιτα, καθώς φτάνει τις 36 θερμίδες ανά φλιτζάνι.

Ο καλύτερος τρόπος κατανάλωσής της είναι ωμή, είτε ελαφρά βρασμένη στον ατμό, για να μην καταστρέφονται τα θρεπτικά της συστατικά!

Προσοχή σε νεφροπαθείς, άτομα με διαταραχές στο θυροειδή, προβλήματα στην ουροδόχο κύστη ή ρευματοειδή αρθρίτιδα, λόγω του οξαλικού οξέος που περιέχει. Συνίσταται η συμβουλή του γιατρού τους.