Κάθε μας ταξίδι είναι μαγικό! Κάθε φορά περνάμε καλύτερα από την προηγούμενη! Και κάπως έτσι από την Ιαπωνία, φτάσαμε στην Ινδία και αυτές τις μέρες ετοιμαζόμαστε για το ραντεβού μας με την Άγρια Δύση στις 2 Απριλίου.

Ας κάνουμε όμως ξανά μια στάση στην Ινδία, για φαγητό (κοτόπουλου τίκα μασάλα, σας έχω και συνταγή) από την Χρυσούλα Παπαγεωργίου και face painting από την Αντιγόνη Ακριτίδου.

Όπως κάθε φορά το ταξίδι μας ξεκινά με εικόνα. Βρίσκουμε την χώρα στην υδρόγειο σφαίρα και μετά βλέπουμε στον υπολογιστή μια μικρή παρουσίαση για την χώρα, τα τοπία, τα μνημεία, τη θρησκεία, τους ανθρώπους, τα ζώα… Τα παιδιά εντυπωσιάζονται με τα πιο απλά πράγματα. Ο Ηλίας δεν θα ξεχάσει ποτέ πόση υγρασία έχει στην Ινδία, ενώ ο Άρης αναρωτήθηκε πολλές φορές πώς γίνεται να είναι οι αγελάδες ιερά ζώα!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΙΚΑ ΜΑΣΑΛΑ

 ΥΛΙΚΑ

Για το κοτόπουλο:

800γρ. φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια

300γρ. γιαούρτι στραγγιστό

1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ (εναλλακτικά μία ρίζα τζίντζερ φρέσκο)

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας πιπέρι

½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (εμείς δεν βάλαμε, γιατί μπορεί να μην αρέσει στα παιδιά)

1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου.

Για το garam masala: 

1 ξυλάκι κανέλας

½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο

1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου

1 κουταλιά της σούπας σπόρους κάρδαμου

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σκόνη

½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρο πιπέρι

5-6 ίνες σαφράν

Για την σάλτσα: 

300 ml. κρέμα γάλακτος (εναλλακτικά χρησιμοποιούμε εβαπορέ, αφού πρώτα το βάλουμε 1-2 ώρες στην κατάψυξη)

300 ml. χυμό ντομάτας

200γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 πράσινη πιπεριά

2 σκελίδες σκόρδο

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καστανή

2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα

1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σκόνη (εμείς δεν βάλαμε για να μην είναι βαρύ για τα παιδιά)

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1 κουταλιά της σούπας garam masala

Αλάτι

Για το ρύζι:

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

6 σπόρους καρδάμωμο (cardamon)

½ κουτ. γλυκού γαρύφαλλο (ολόκληρο-όχι τριμμένο)

2 ξυλάκια κανέλλας

½ κουτ. γλυκού κιτρινόριζα σκόνη (turmeric, εμείς χρησιμοποιήσαμε σαφράν)

375 γρ. ρύζι basmati

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

αλάτι

750 ml νερό

25 γρ. ξανθές σταφίδες

25 γρ. κάσιους ή φιστίκια Αιγίνης 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φτιάχνουμε το garam masala

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι ήδη ζεσταμένο.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Εμείς τα περάσαμε στο multi, για να μην φαίνονται κομματάκια.

Φτιάχνουμε το κοτόπουλο

Βάζουμε το κοτόπουλου και όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Ψήνουμε ή τηγανίζουμε το κοτόπουλο χωρίς την σάλτσα του. Όταν είναι έτοιμο (θα κάνει και μια κρούστα) ρίχνουμε το γιαούρτι και την σάλτσα, ανακατεύουμε, αφήνουμε ελάχιστα λεπτά να πάρει μια βράση και είναι έτοιμο.

Φτιάχνουμε το ρύζι

Τσιγαρίζουμε όλα τα υλικά, εκτός από τις σταφίδες και τα κάσιους, μέχρι να γίνει το ρύζι διάφανο. Στη συνέχεια βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και το νερό. Το αφήνουμε να γίνει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φύγει όλο το νερό. Πάντα χρησιμοποιούμε διπλάσια ποσότητα νερού από όσο ρύζι έχουμε βάλει.

Το φαγητό μας σερβιρίστηκε και καταναλώθηκε τόσο γρήγορα που δεν πρόλαβα καν να το φωτογραφίσω!

Ο καθένας φυσικά μπορεί να κάνει διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με τα γούστα και τις προτιμήσεις του. Ο Άρης για παράδειγμα ζορίστηκε για να φάει το ρύζι γιατί δεν ήθελε σταφίδες, ενώ δεν τον ενόχλησαν καθόλου τα μπαχαρικά. Θα το βρείτε δοκιμάζοντας!

Και ενώ το φαγητό μας ετοιμαζόταν τα παιδιά είχαν την ευκαιρία να ξαναθυμηθούν όσα είχαμε πει στην αρχή της συνάντησης και να μεταμορφωθούν σε ζώα που ζουν στην Ινδία. Η Αντιγόνη ανέλαβε να τα μεταμορφώσει σε τίγρεις και ελέφαντες, αλλά και να τους δείξει τα σύμβολα που σχεδιάζουν οι Ινδοί στο σώμα και το πρόσωπό τους.

Η Αντιγόνη Ακριτίδου είναι ψυμυθιολόγος, μακιγιέρ/make up artist και μπορείτε να την βρείτε και να δείτε ένα δείγμα της δουλειάς της πατώντας εδώ κι εδώ.

Την ευχαριστώ πάρα πολύ για την βοήθειά της. Έκανε εκπληκτική δουλειά!

Και φυσικά δεν μπορώ να μην ευχαριστήσω την Χρυσούλα, την ψυχή πίσω από όλο αυτό, που με τόσο μεράκι και κόπο ετοιμάζει την κάθε μας συνάντηση. Δεν χωράνε τα ευχαριστώ μου σε λέξεις. Για όλα!!!!

Σας αφήνω με μια γεύση από Ινδία κι ετοιμάζομαι για τo ταξίδι – επιθυμία του Άρη στην Άγρια Δύση.