READING

Φτιάχνουμε τα γιαννιώτικα πασχαλινά κουλούρια της ...

Φτιάχνουμε τα γιαννιώτικα πασχαλινά κουλούρια της μαμάς!

Αν δεν τα έχετε δοκιμάσει, τώρα είναι η κατάλληλη εποχή. Πάσχα στα Γιάννενα δίχως αυτά τα κουλούρια δεν γίνεται! Σε όποιο σπίτι κι αν πας θα τα έχουν φτιάξει.

Η βασική συνταγή είναι μια κι έχει αμμωνία και φυτίνη. Είναι μαλακά, πορτοκαλένια, μπορείς, αφού τα ψήσεις, να τα αχνίσεις με ζάχαρη και σου εγγυώμαι πως θα κάνουν την καλύτερη παρέα με τον καφέ, το τσάι σου, αλλά και το γάλα των παιδιών. Αυτά είναι κουλούρια γεμάτα αναμνήσεις, χαρούμενες φωνές, αγάπη και πρόσωπα που ζουν για πάντα στην καρδιά μας. Έτσι τα έφτιαχνε η μαμά μου. Και φέτος, για πρώτη φορά τα έφτιαξα κι εγώ!

Θα χρειαστούμε

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 550 γρ. ζάχαρη
  • 280 γρ. φυτίνη
  • 10 αυγά
  • 150 γρ. χυμό πορτοκαλιού
  • 150 γρ. χυμό πορτοκαλιού
  • ξύσμα 1 πορτοκαλιού
  • 1 φακελάκι αμμωνία
  • 2 βανίλιες

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και την φυτίνη. Τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά την αμμωνία μέσα στον χυμό για να διαλυθεί. Φροντίστε να τα βάλετε σε ένα μπολ (κι όχι ποτήρι όπως έκανα εγώ), γιατί ρίχνοντας την αμμωνία ο χυμός θα “φουσκώσει” λίγο. Στη συνέχεια ενώνουμε τον χυμό-αμμωνία με το υπόλοιπο μείγμα στο μίξερ.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε. Η ζύμη θα είναι ρευστή, δεν θα μπορείτε δηλαδή να την πλάσετε εύκολα. Εγώ χρησιμοποίησα ένα κουτάλι για να φτιάξω τα κουλούρια μου.

Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου μας. Παίρνουμε λίγη ποσότητα με το κουτάλι και την βάζουμε στη λαδόκολλα. Ακολουθούμε αυτή την διαδικασία, αφήνοντας μεγάλη απόσταση ανάμεσα στα κουλούρια μας, γιατί θα απλωθούν πολύ και θα ενοποιηθούν.

Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 10-15 λεπτά, ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου σας.

Αφού τα βγάλουμε μπορούμε να τα αχνίσουμε. Τα κουλούρια αυτά είναι μαλακά και για να διατηρηθούν έτσι μπορείτε να τα βάλετε σε σακουλάκια ή τσίγκινα κουτάκια με καπάκι. Στα χωριά στα Γιάννενα τα βάζουν σε λεκανίτσες και τα σκεπάζουν με μια πετσέτα. Απλά και παραδοσιακά!

Παραδοσιακά αυτά τα κουλούρια τα φτιάχνουμε στα Γιάννενα παρέα με τα κόκκινα αυγά την Μ. Πέμπτη, αλλά είναι τόσο νόστιμα και τόσο μαμαδίστικα, που κανείς δεν θα σας παρεξηγήσει αν τα φτιάξετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου!


Γεια σας! Είμαι η Μάγδα και σας καλωσορίζω στο «Κάθε μέρα γονείς». Κατάγομαι από τα Γιάννενα και σπούδασα δημοσιογραφία κι επικοινωνία στο Λονδίνο. Τα τελευταία χρόνια εργάζομαι στον χώρο του Πολιτισμού, στις Δημόσιες Σχέσεις.

RELATED POST

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

By using this form you agree with the storage and handling of your data by this website.

INSTAGRAM
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ
error: Content is protected !!