Την φτιάξαμε πρώτη φορά πέρυσι το καλοκαίρι. 4 συκιές έχουμε όλες κι όλες, η παραγωγή όμως ήταν ασταμάτητη. Και το αποτέλεσμα; Υπέροχη, πεντανόστιμη μαρμελάδα!

Την συνταγή εκτελεί και τελειοποιεί ο μπαμπάς μας, ο οποίος έχει γίνει μια αυθεντία πλέον στην παραγωγή μαρμελάδας σύκου.

Θα χρειαστείτε

• 4.5 κιλά σύκα καθαρισμένα
• 2 κιλά ζάχαρη
• 9 βανίλιες
• 9 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 12 βαζάκια

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα σύκα και τα κόβετε στα δύο ή στα τρία. Τα βάζετε μαζί με την ζάχαρη στην κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσετε, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.

Εμείς συνήθως τα αφήνουμε σίγουρα 5 ώρες. Ακόμη κι αν μείνουν παραπάνω δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα.

Στην συνέχεια τα βάζετε να βράσουν και τα ξαφρίζετε.

Τα αφήνετε να βράσουν τουλάχιστον μια ώρα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ή μέχρι να πήξει. Την βανίλια και τον χυμό λεμονιού τα βάζετε στην κατσαρόλα 10 – 15 λεπτά πριν το τέλος.

Ένα κόλπο για να καταλάβετε πότε είναι έτοιμη η μαρμελάδα σας είναι να βάλετε μια μικρή ποσότητα (μισό κουταλάκι) σε ένα παγωμένο πιάτο. Περάστε το δάχτυλό σας και χωρίστε την στα δύο. Αν τα δύο μέρη δεν ενωθούν η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Το τελικό προϊόν θα έχει πιο σκούρο χρώμα.

Βάζετε τα βαζάκια σας και τα καπάκια τους, καλά πλυμένα και στεγνά, σε χαμηλή θερμοκρασία στον φούρνο να ζεσταθούν.

Προσθέστε την ζεστή μαρμελάδα στο ζεστό βάζο μέχρι να μην χωράει περισσότερη ποσότητα, σφραγίστε και αναποδογυρίστε το βάζο. Με αυτήν την διαδικασία διατηρείτε την μαρμελάδα περισσότερο σε αεροστεγή συσκευασία.

Δεν έχω τίποτα άλλο να προσθέσω παρά μόνο ότι το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετική μαρμελάδα, να την φας με το κουτάλι.

Περιμένω τα σχόλια και τις εντυπώσεις σας!