Φτιάχνουμε μαρμελάδα σύκο

Την φτιάξαμε πρώτη φορά πέρυσι το καλοκαίρι. 4 συκιές έχει όλες κι όλες το χωράφι μας, η παραγωγή όμως ήταν ασταμάτητη.Και το αποτέλεσμα; Ας απαντήσουν όσοι την έχουν δοκιμάσει…

Την συνταγή εκτελεί και τελειοποιεί ο καλός μου, γνωστός και ως Στάθης, ο οποίος έχει γίνει μια αυθεντία στην παραγωγή μαρμελάδας σύκου (και πορτοκαλιού το χειμώνα)!

Θα χρειαστείτε (σας δίνω τις αναλογίες με βάση την τελευταία μας παραγωγή):

  • 4.5 κιλά σύκα καθαρισμένα
  • 2 κιλά ζάχαρη
  • 9 βανίλιες
  • 9 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 12 βαζάκια

Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τα σύκα και τα κόβετε στα δύο ή στα τρία. Τα βάζετε μαζί με την ζάχαρη στην κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσετε, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.

Εμείς συνήθως τα αφήνουμε 3-4 ώρες. Ακόμη κι αν μείνουν παραπάνω δεν θα έχετε κανένα πρόβημα.

Στην συνέχεια τα βάζετε να βράσουν και τα ξαφρίζετε.

Τα αφήνετε να βράσουν τουλάχιστον μια ώρα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ή μέχρι να πήξει. Την βανίλια και τον χυμό λεμονιού τα βάζετε στην κατσαρόλα 10 – 15 λεπτά πριν το τέλος.

Ένα κόλπο για να καταλάβετε πότε είναι έτοιμη η μαρμελάδα σας είναι να βάλετε μια μικρή ποσότητα (μισό κουταλάκι) σε ένα παγωμένο πιάτο. Περάστε το δάχτυλό σας και χωρίστε την στα δύο. Αν τα δύο μέρη δεν ενωθούν η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Το τελικό προϊόν θα έχει πιο σκούρο χρώμα.

Βάζετε τα βαζάκια σας και τα καπάκια τους, καλά πλυμμένα και στεγνά, σε χαμηλή θερμοκρασία στον φούρνο να ζεσταθούν.

Προσθέστε την ζεστή μαρμελάδα στο ζεστό βάζο μέχρι να μην χωράει περισσότερη ποσότητα, σφραγίστε και αναποδογυρίστε το βάζο. Με αυτήν την διαδικασία διατηρείτε την μαρμελάδα περισσότερο σε αεροστεγή συσκευασία.

Δεν έχω τίποτα άλλο να προσθέσω παρά μόνο ότι το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετική μαρμελάδα, πεντανόστιμη, να την φας με το κουτάλι.

Περιμένω τα σχόλια και τις εντυπώσεις σας!


Γεια σας! Είμαι η Μάγδα και σας καλωσορίζω στο «Κάθε μέρα γονείς». Κατάγομαι από τα Γιάννενα και σπούδασα δημοσιογραφία κι επικοινωνία στο Λονδίνο. Τα τελευταία χρόνια εργάζομαι στον χώρο του Πολιτισμού, στις Δημόσιες Σχέσεις.

RELATED POST

  1. Kalli Kent

    2 Αυγούστου

    Πωπω την λατρεύουμε αυτήν την μαρμελάδα! Και ειδικά με τέτοια σοδειά δεν το συζητώ!

  2. Ελένη B

    2 Αυγούστου

    Υπέροχη μαρμελάδα!!! τη κάνω κι εγώ!!!
    Το σύκο βασικά το θεωρώ από τα πιο νόστιμα φρούτα!!!

  3. Mary liodou

    23 Οκτωβρίου

    Μόλις την δοκίμασα και έχω να πω… τα θερμά μου συγχαρητήρια! Τι φοβερό κολπκακι με το πιάτο και τα βάζα;

  4. zina

    24 Οκτωβρίου

    Δεν υπάρχει η μαρμελάδα σας!!! τη δοκίμασα εχθες και απλά την αγάπησα!!! Με Γραβιέρα τυράκι δε, είναι άπαιχτη!

  5. Panagiota

    24 Οκτωβρίου

    Δοκιμάστε, αφού είναι δικά σας τα σύκα, να τα μην τα καθαρίσετε. Κόψτε το κοτσάνι και λίγο από την κάτω μεριά, τεμαχίστε στα 2 ή στα 4 και συνεχίστε με τα ίδια υλικά!

    • Magda Zindrou

      25 Οκτωβρίου

      Καλημέρα Παναγιώτα! Φέτος την φτιάξαμε με αυτόν τον τρόπο και βγήκε καλύτερη. Νομίζω πως πρέπει να ενημερώσω και την ανάρτηση για αυτή την αλλαγή. Σε ευχαριστώ!

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

By using this form you agree with the storage and handling of your data by this website.

INSTAGRAM
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ