Νομίζω πως η εποχή για γιουβαρλάκια έφτασε! Το λατρεύω αυτό το φαγητό. Ήταν από τις λίγες σούπες που έτρωγα ως παιδί χωρίς καθόλου γκρίνια σε όλες τις εκδοχές.Στο σπίτι μας τα φτιάχνουμε συχνά και είναι και μια καλή αφορμή για να λερωθούμε, να παίξουμε, να ζυμώσουμε, να συζητήσουμε για το φαγητό και πώς φτάνει στο τραπέζι μας. Φυσικά (ναι, το ομολογώ!) είναι και ένα φαγητό στο οποίο κρύβω ορισμένα λαχανικά έτσι ώστε να φάνε και οι πιο δύσκολοι του σπιτιού. Αυτή την φορά βοηθός μου ήταν ο Άλκης, ο οποίος εξελίσσεται σε μεγάλο σεφ.
Για τα κεφτεδάκια θα χρειαστείτε:
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (εμείς αγοράζουμε άπαχο) για 22-23 γιουβαρλάκια
1/2 φλιτζάνι λάδι
1/2 ποτήρι του νερού ρύζι (κατά προτίμηση καρολίνα)
1/2 κρεμμύδι
1/2 καρότο
1/2 κολοκύθι ή 1 μικρό κολοκυθάκι
1 αυγό
1 λίτρο ζωμό λαχανικών (εγώ φτιάχνω τον δικό μου, βράζοντας διάφορα λαχανικά για 1/2 ώρα)
μαϊντανό
αλάτι και πιπέρι
Για το αυγολέμονο θα χρειαστείτε:
1 κρόκο αυγού
Χυμό από 1 λεμόνι
1/2 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
1 κρόκο αυγού
Χυμό από 1 λεμόνι
1/2 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
Πριν ξεκινήσετε αλέθετε το κρεμμύδι, το καρότο και το κολοκύθι στο μπλέντερ. Αφού λοιπόν συγκεντρώσετε όλα τα υλικά ξεκινάτε να τα ζυμώνετε πολύ καλά και να πλάθετε στρογγυλά κεφτεδάκια.
Όση ώρα ο Άλκης ετοίμαζε τα γιουβαρλάκια εγώ έβρασα σε ένα λίτρο νερό 1 κρεμμύδι, 2 καρότα, λίγο ψιλοκομμένο σέλινο και μαϊντανό. Έτσι φτιάχνετε τον δικό σας ζωμό λαχανικών. Όταν είστε έτοιμοι, θα έχουν βγει περίπου 22-23 γιουβαρλάκια, τα τοποθετείτε στην κατσαρόλα με τον ζωμό. Ίσως χρειαστεί να συμπληρώσετε λίγο νερό που μπορεί να έχει εξατμιστεί κατά το βράσιμο.
Τα σιγοβράζετε για 35-40 λεπτά περίπου.
Για να ετοιμάσετε το αυγολέμονο διαλύετε το κορν φλάουρ στο λεμόνι και στην συνέχεια τα χτυπάτε μαζί με τον κρόκο. Βάζετε σιγά σιγά λίγο ζωμό και αραιώνετε. Ρίχνετε στην κατσαρόλα. Δεν θα ανακατέψετε με κουτάλα γιατί θα διαλυθούν τα γιουβαρλάκια σας. Καλύτερα να πιάσετε την κατσαρόλα από τα χερούλια της και να την ανακινήσετε.
Είστε έτοιμοι! Καλή σας όρεξη!!
Eleftheria Bogioglou
23 Οκτωβρίου
Μου αρέσουν πολύ τα γιουβαρλάκια, αλλά δεν τα τρώει κανείς άλλος….
Αθηνά mummyslittleman
23 Οκτωβρίου
Και έμενα μου αρέσουν πολύ, αλλά δεν έχω δοκιμάσει να φτιάξω ποτέ. Η συνταγή πάντως είναι εύκολη και υγιεινή!
Martha
23 Οκτωβρίου
Μαγδούλα όπως σου έγραψα τα λατρεύω αλλά δεν τα έχω καταφέρει ποτέ! Θα δοκιμάσω όπως μου είπες και αυτή την συνταγή αλλά αν και πάλι δεν μου βγούνε πες μου σε παρακαλώ ότι θα μου κάνεις το τραπέζι μόνο με αυτό το πιάτο!! Και μπόλικο ψωμάκι!! Μιαμ! Μιαμ!
Μαρία Έλενα
24 Οκτωβρίου
Tρελαίνομαι για γιουβαρλάκια
Φιλάκια …