Πέμπτη, 21 Αυγούστου 2014

Φτιάχνουμε μαρμελάδα σύκο

Την φτιάξαμε πρώτη φορά πέρυσι το καλοκαίρι. 4 συκιές έχει όλες κι όλες το χωράφι μας, η παραγωγή όμως ήταν ασταμάτητη.

Και το αποτέλεσμα; Ας απαντήσουν όσοι την έχουν δοκιμάσει...


Την συνταγή εκτελεί και τελειοποιεί ο καλός μου, γνωστός και ως Στάθης, ο οποίος έχει γίνει μια αυθεντία στην παραγωγή μαρμελάδας σύκου (και πορτοκαλιού το χειμώνα)!

Θα χρειαστείτε (σας δίνω τις αναλογίες με βάση την τελευταία μας παραγωγή):
  • 4.5 κιλά σύκα καθαρισμένα
  • 2 κιλά ζάχαρη
  • 9 βανίλιες
  • 9 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 12 βαζάκια
Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τα σύκα και τα κόβετε στα δύο ή στα τρία. Τα βάζετε μαζί με την ζάχαρη στην κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσετε, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.


Εμείς συνήθως τα αφήνουμε 3-4 ώρες. Ακόμη κι αν μείνουν παραπάνω δεν θα έχετε κανένα πρόβημα.


Στην συνέχεια τα βάζετε να βράσουν και τα ξαφρίζετε.


Τα αφήνετε να βράσουν τουλάχιστον μια ώρα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ή μέχρι να πήξει. Την βανίλια και τον χυμό λεμονιού τα βάζετε στην κατσαρόλα 10 - 15 λεπτά πριν το τέλος.


Ένα κόλπο για να καταλάβετε πότε είναι έτοιμη η μαρμελάδα σας είναι να βάλετε μια μικρή ποσότητα (μισό κουταλάκι) σε ένα παγωμένο πιάτο. Περάστε το δάχτυλό σας και χωρίστε την στα δύο. Αν τα δύο μέρη δεν ενωθούν η μαρμελάδα είναι έτοιμη.


Το τελικό προϊόν θα έχει πιο σκούρο χρώμα.


Βάζετε τα βαζάκια σας και τα καπάκια τους, καλά πλυμμένα και στεγνά, σε χαμηλή θερμοκρασία στον φούρνο να ζεσταθούν.


Προσθέστε την ζεστή μαρμελάδα στο ζεστό βάζο μέχρι να μην χωράει περισσότερη ποσότητα, σφραγίστε και αναποδογυρίστε το βάζο. Με αυτήν την διαδικασία διατηρείτε την μαρμελάδα περισσότερο σε αεροστεγή συσκευασία.


Δεν έχω τίποτα άλλο να προσθέσω παρά μόνο ότι το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετική μαρμελάδα, πεντανόστιμη, να την φας με το κουτάλι.

Περιμένω τα σχόλια και τις εντυπώσεις σας!

4 σχόλια:

  1. Πωπω την λατρεύουμε αυτήν την μαρμελάδα! Και ειδικά με τέτοια σοδειά δεν το συζητώ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Υπέροχη μαρμελάδα!!! τη κάνω κι εγώ!!!
    Το σύκο βασικά το θεωρώ από τα πιο νόστιμα φρούτα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Κι εμας ειναι η αγαπημενη μας,αλλα κανετε ενα "μοιραιο"(απο αποψεως νοστιμιας!) λαθος!
    Στη μαρμελαδα συκο βαζουμε Και τη φλουδα!!!Κοβουμε μονο το κατω μερος του συκου και το ανοιγουμε να δουμε αν ειναι οκ.
    Εμεις μια συκια εχουμε ολη κι ολη,βασιλικη παρακαλω,αλλα δεν την προλαβαινουμε.
    Μαλιστα πολλες φορες πλενω τα συκα,τα κοβω οπως σου ειπα και τα βαζω σε σακουλακια στην καταψυξη.Οταν μαζεψω αρκετα/εχω διαθεση,φτιαχνω τη μαρμελαδα.Φετος για να καταλαβεις η μητερα μου εφτιαξε πριν ενα μηνα συκα που ειχε φυλαξει στον καταψυκτη απο την περσινη σοδεια.
    Δοκιμασε το και πες μου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αλήθεια; Δεν το ήξερα!!!! Θα δοκιμάσουμε φέτος οπωσδήποτε. Εμείς έχουμε 3 ειδών συκιές και 6 δέντρα συνολικά. Καταλαβαίνεις τι γίνεται! Θα σε ενημερώσω για το αποτέλεσμα.

      Διαγραφή