Tag

Μαγειρεύουμε

Browsing

Στην κουζίνα για muffins με αυγά

Μόλις γυρίσατε από την δουλειά και πρέπει να φτιάξετε κάτι γρήγορο για φαγητό. Αγαπημένη μου επιλογή η ομελέτα! Τώρα τελευταία μάλιστα δοκιμάζω να φτιάξω διάφορες ομελέτες φούρνου και το αποτέλεσμα με έχει ενθουσιάσει! Χθες λοιπόν παρεούλα με τον μικρό μου Σεφ Άλκη παίξαμε με μια διαφορετική ομελέτα φούρνου, την οποία μαγειρέψαμε στην φόρμα που φτιάχνουμε τα κέικ-muffins. Ετοιμαστείτε για omelete muffins λοιπόν, τα οποία μπορείτε να φτιάξτε παρέα με το μικρό σας! Θα χρειαστείτε (για 6 muffins): 4 αυγά μισή κούπα γάλα 1 μικρή πορτοκαλί πιπεριά 1 μικρό κολοκυθάκι 4 μανιτάρια 1 μικρό κρεμμύδι λίγο κοτόπουλο τριμμένο ή κομμένο σε κυβάκια λίγη τριμμένη γραβιέρα 1 κ.γ. baking powder μυρωδικά της επιλογής σας (εμείς βάλαμε μόνο ρίγανη) αλάτι και πιπέρι Ψιλοκόβετε τα λαχανικά και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Λίγο πριν ετοιμαστούν προσθέτετε και το κοτόπουλο. Χτυπάτε καλά τα αυγά, το γάλα και την γραβιέρα. Ανακατέψτε στο μείγμα και τα μυρωδικά,…

Στην κουζίνα για γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Νομίζω πως η εποχή για γιουβαρλάκια έφτασε! Το λατρεύω αυτό το φαγητό. Ήταν από τις λίγες σούπες που έτρωγα ως παιδί χωρίς καθόλου γκρίνια σε όλες τις εκδοχές. Στο σπίτι μας τα φτιάχνουμε συχνά και είναι και μια καλή αφορμή για να λερωθούμε, να παίξουμε, να ζυμώσουμε, να συζητήσουμε για το φαγητό και πώς φτάνει στο τραπέζι μας. Φυσικά (ναι, το ομολογώ!) είναι και ένα φαγητό στο οποίο κρύβω ορισμένα λαχανικά έτσι ώστε να φάνε και οι πιο δύσκολοι του σπιτιού. Αυτή την φορά βοηθός μου ήταν ο Άλκης, ο οποίος εξελίσσεται σε μεγάλο σεφ. Για τα κεφτεδάκια θα χρειαστείτε: 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (εμείς αγοράζουμε άπαχο) για 22-23 γιουβαρλάκια 1/2 φλιτζάνι λάδι 1/2 ποτήρι του νερού ρύζι (κατά προτίμηση καρολίνα) 1/2 κρεμμύδι 1/2 καρότο 1/2 κολοκύθι ή 1 μικρό κολοκυθάκι 1 αυγό 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (εγώ φτιάχνω τον δικό μου, βράζοντας διάφορα λαχανικά για 1/2 ώρα) μαϊντανό αλάτι…

Στην κουζίνα για κοτόπουλο με λαχανικά και κινόα

Αγόρασα ένα σακουλάκι κινόα πριν μερικούς μήνες. Είχα διαβάσει τόσα πολλά για την βασίλισσα των υπερτροφών που σκέφτηκα πως μόνο μια δοκιμή θα με έπειθε. Για μέρες καθόταν στο ντουλάπι μέχρι που αποφάσισα πως ήρθε η ώρα να κάνω τα πειράματά μου και να την βάλω σιγά σιγά στο διαιτολόγιό μου καταρχήν και ελπίζω και στων παιδιών στη συνέχεια. Για την συγκεκριμένη συνταγή θα χρειαστείτε: 2 φιλέτα κοτόπουλο 1 σακουλάκι κατεψυγμένα λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότο, αρακά, φασολάκια) 1 φλιτζάνι κινόα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 2 φλυτζάνια γάλα καρύδας τριμμένη γραβιέρα τριμμένη φρυγανιά αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Κόβετε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες. Το βάζετε μαζί με το λάδι σε ένα πυρέξ για να μαγειρευτεί, στους 180 βαθμούς για 20 με 30 λεπτά περίπου. Ξεπλένετε την κινόα και την βράζετε μαζί με τα λαχανικά. Καλό θα είναι να μην παραβράσουν τα λαχανικά σας για να μην…

Στην κουζίνα για ψητές γλυκοπατάτες

Έχει έρθει αυτή η εποχή του χρόνου που τα μανάβικα και οι πάγκοι της λαϊκής έχουν γεμίσει γλυκοπατάτες. Αν και δεν την έχουμε πραγματικά συμπεριλάβει στην κουζίνα μας η διατροφική της αξία είναι ιδιαίτερα σημαντική. Πλούσια σε βιταμίνες (C, D, B6), σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο, μας προφυλάσσει από τους ιούς της γρίπης, παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των οστών και των δοντιών, την πέψη και τον σχηματισμό των κυττάρων του αίματος. Βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου, ενισχύει το ανοσοποιητικό, βοηθά στην καρδιά, στο δέρμα και στα δόντια. Τα φυσικά σάκχαρα της γλυκοπατάτας μας προσφέρουν μια φυσική πηγή ενέργεια, ενώ βοηθά και στην καταπολέμηση του στρες. Μαγειρεύεται εύκολα, γίνεται ψητή, πουρές, σε σούπες, στον ατμό, στο γκριλ, σε μαγειρευτά και σε σαλάτες και μάλιστα σε πολύ λιγότερο χρόνο από ότι η κανονική πατάτα. Και είναι τόσο νόστιμη! Εμείς φτιάξαμε την πιο απλή συνταγή, για να έχετε ένα θρεπτικό φαγητό το οποίο θα…

Στην κουζίνα για μπουκίτσες βρώμης

Η αρχική συνταγή για τις μπουκίτσες βρώμης ήρθε από την αγαπημένη μου φίλη Παναγιώτα. Τις φτιάχνουμε πολύ συχνά, γιατί εκτός από πολύ νόστιμες είναι και ένας πολύ ωραίος τρόπος να δημιουργήσουν τα παιδιά στην κουζίνα, καθώς είναι μια συνταγή που μπορούν να την εκτελέσουν από την αρχή μέχρι το τέλος μόνα τους. Θα χρειαστείτε: 100 γρ. ταχίνι 1 χούφτα καρύδια ή 1 χούφτα κουβερτούρα σε σταγόνες ή και τα δύο 120 γρ. μέλι 120 γρ. βρώμη 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα Η εκτέλεση απλή! Αυτές είναι και οι αγαπημένες μου συνταγές. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και πλάθουμε τις μπουκίτσες μας. Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα (όσα έχουν μείνει δηλαδή, γιατί εμείς τα τρώμε και άψητα). Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Τα ψήνουμε μόνο για 10 λεπτά! ΑΥΣΤΗΡΑ!!! Μην τα αφήσετε ούτε λεπτό παραπάνω. Μπορεί να φαίνονται πολύ μαλακά ακόμη όταν τα βγάλετε, αλλά…

error: Content is protected !!