Tag

Μαγειρεύουμε

Browsing

Γλιστρίδα έφαγες;

Γλιστρίδα ή αντράκλα, πείτε την όπως θέλετε, για μένα είναι το απόλυτο σαλατικό του καλοκαιριού! Επί χρόνια η γιαγιά στο χωριό την χρησιμοποιούσε είτε μόνη της, είτε ως συνοδευτικό στην ντοματοσαλάτα. Και τρελαινόμουν με αυτή την ιδιαίτερη γεύση της, θυμίζει λίγο ρόκα, την τραγανότητά της που σε κάνει να θέλεις κι άλλη. Η γλιστρίδα είναι ένα αυτοφυές φυτό, στην πραγματικότητα ένα ζιζάνιο, ενοχλητικό ίσως για κάποιες καλλιέργειες. Το ζιζάνιο αυτό όμως παρουσιάζει εξαιρετικό ενδιαφέρον για την διατροφική του αξία, καθώς περιέχει Ω3 λιπαρά. Έχει αναφερθεί ότι ξεπερνά σε περιεκτικότητα ακόμη και ορισμένα είδη ψαριών. Για αυτό γιατροί, διαιτολόγοι και διάσημοι σεφ μας συμβουλεύουν να την εντάξουμε στο διαιτολόγιο μας και να την καταναλώνουμε με κάθε ευκαιρία. Οι θεραπευτικές της ιδιότητες έχουν αναγνωριστεί εδώ και 2.000 χρόνια στην Ευρώπη, το Ιράν, την Ινδία, ακόμη και στην Αρχαία Ρώμη! Είναι πολύτιμη για την θεραπεία προβλημάτων του ουροποιητικού και πεπτικού συστήματος, βοηθά στη…

Γρήγορο και υγιεινό πρωινό (ή αλλιώς, το αγγλικό μου πρωινό)

Έζησα στην Αγγλία 8 χρόνια! Αγαπημένη συνήθεια ήταν 2-3 φορές την εβδομάδα, πριν την δουλειά να πηγαίνω με τον φίλο μου τον Garry στο μαγαζάκι της γειτονιάς μας για πρωινό. Όσοι έχετε πάει έστω και για λίγες μέρες στην Μεγάλη Βρετανία θα ξέρετε σίγουρα τι σημαίνει αγγλικό πρωινό. Σκέφτεστε λουκάνικα, μπέικον, ομελέτα ή scrambled eggs, γλυκά φασόλια και άλλα υπέροχα, πεντανόστιμα εδέσματα που εμείς συνήθως θα τρώγαμε για μεσημεριανό. Και πράγματι είναι τόσο yummy!!!!! Ο Garry όμως μου έδειξε και μια ακόμη συνταγή, πολύ απλή. Την ετοίμαζα τις υπόλοιπες μέρες τις εβδομάδας στο σπίτι, κάνοντας διάφορους συνδυασμούς φρούτων και ξηρών καρπών. Αυτό ήταν η γρήγορη και εύκολη λύση, που παρόλα αυτά με γέμιζε ενέργεια και φυσικά ήταν μια πιο υγιεινή λύση από το traditional english breakfast. Ο φίλος μου λοιπόν μου έμαθε να φτιάχνω porridge. Σε μια απλή εκδοχή, με βρώμη, γάλα, μπανάνα και μέλι. Σήμερα δεν φαντάζει ως κάτι…

Στην κουζίνα για εύκολη κολοκυθόπιτα

Άρχισε η εποχή που τα κολοκυθάκια θα γεμίσουν τους πάγκους της λαϊκής. Ευκαιρία λοιπόν να φτιάξουμε διαφορετικές συνταγές που αξίζει να δοκιμάσουμε και φυσικά δεν θέλουν πολύ χρόνο και προσπάθεια! Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια πάρα πολύ νόστιμη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο. Μια εύκολη εκδοχή, που θυμίζει την ζυμαρόπιτα, χωρίς να της λείπει το βούτυρο και το τυρί (γιατί τους έχω και αδυναμία!). Θα χρειαστείτε: 2 μεγάλα κολοκυθάκια 250 γρ. μανιτάρια 1 κεσεδάκι καλαμπόκι 1 μικρό κρεμμύδι 4 κουταλιές σούπας βούτυρο (μπορείτε φυσικά να βάλετε ελαιόλαδο, αλλά μου αρέσει τόσο η μυρωδιά του βουτύρου που είπα να μην αντισταθώ) Βασιλικό, ρίγανη, αλάτι 3 αυγά 100 γρ. φρέσκο γάλα 4 κουταλιές σούπας κίτρινο αλεύρι 100 γρ. ανθότυρο 150 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί και λίγο ακόμη για το πασπάλισμα Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς. Σοτάρουμε το κεμμύδι, το κολοκύθι και τα μανιτάρια για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το καλαμπόκι και…

Στην κουζίνα για τυροπιτάκια με κεφίρ

Φαντάζομαι πως το κεφίρ το γνωρίζετε. Δυστυχώς δεν το έφτιαξα μόνη μου, αλλά το αγόρασα έτοιμο από το super market. Φτιάξαμε τυροπιτάκια, μόνο που αντί για γάλα χρησιμοποιήσαμε κεφίρ! Και η νοστιμιά τους δεν περιγράφεται! Θα χρειαστείτε: 2 φλυτζάνια αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας baking powder 2 κουτάλια του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι λίγη πάπρικα 1 φλιτζάνι κεφίρ 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο λίγη ρίγανη 1μιση φλιτζάνι τριμμένο τυρί (εγώ βάζω ανθότυρο και κίτρινο τυρί) Ανακατεύουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το baking powder, το σκόρδο, το αλάτι και την πάπρικα. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λιγότερο σκόρδο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το κεφίρ με το λιωμένο βούτυρο. Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και το τυρί. Εγώ χρησιμοποίησα cheddar γιατί το αγαπώ πολύ και είναι ένα γλυκό και…

Στην κουζίνα για χορτοφαγικά μπιφτέκια

Και ξαφνικά βρέθηκα στα χέρια με μια συσκευασία ανάμεικτα όσπρια! «Τι να τα κάνω αυτά καλέ;» ήταν η πρώτη μου σκέψη. Και έπεσα πάνω σε μια συνταγή για φασουλοκεφτέδες ή αλλιώς μπιφτέκια οσπρίων, δηλαδή χορτοφαγικά μπιφτέκια. Και φυσικά είπαμε να τα δοκιμάσουμε, κάνοντας μερικές αλλαγές στα υλικά! Θα χρειαστείτε: Μισό κιλό ανάμεικτα όσπρια 1 σελινόριζα 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό 1 ματσάκι φρέσκο άνιθο 250 gr τριμμένη φρυγανιά (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βρώμη) Ρίγανη Αλάτι / Πιπέρι Χυμό από 1 ή 2 λεμόνια 3/4 φλυτζάνι λάδι Εκτέλεση: Βράζουμε καλά τα φασόλια. Τα βάζουμε στο multi και αλέθουμε (στην συνταγή έλεγε να τα στραγγίσουμε, αλλά τα δικά μου χυλώσανε και έτσι δεν χρειάστηκε). Βάζουμε τον χυλό σε μια βαθιά λεκάνη. Πολτοποιούμε στο multi τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τον άνηθο. Τα ρίχνουμε στην λεκάνη μαζί με τον χυλό από τα όσπρια. Προσθέτουμε το λεμόνι, το λάδι, την…

error: Content is protected !!