Γλιστρίδα ή αντράκλα, πείτε την όπως θέλετε, για μένα είναι το απόλυτο σαλατικό του καλοκαιριού! Επί χρόνια η γιαγιά στο χωριό την χρησιμοποιούσε είτε μόνη της, είτε ως συνοδευτικό στην ντοματοσαλάτα. Και τρελαινόμουν με αυτή την ιδιαίτερη γεύση της, θυμίζει λίγο ρόκα, την τραγανότητά της που σε κάνει να θέλεις κι άλλη.

Η γλιστρίδα είναι ένα αυτοφυές φυτό, στην πραγματικότητα ένα ζιζάνιο, ενοχλητικό ίσως για κάποιες καλλιέργειες. Το ζιζάνιο αυτό όμως παρουσιάζει εξαιρετικό ενδιαφέρον για την διατροφική του αξία, καθώς περιέχει Ω3 λιπαρά. Έχει αναφερθεί ότι ξεπερνά σε περιεκτικότητα ακόμη και ορισμένα είδη ψαριών. Για αυτό γιατροί, διαιτολόγοι και διάσημοι σεφ μας συμβουλεύουν να την εντάξουμε στο διαιτολόγιο μας και να την καταναλώνουμε με κάθε ευκαιρία.

Οι θεραπευτικές της ιδιότητες έχουν αναγνωριστεί εδώ και 2.000 χρόνια στην Ευρώπη, το Ιράν, την Ινδία, ακόμη και στην Αρχαία Ρώμη! Είναι πολύτιμη για την θεραπεία προβλημάτων του ουροποιητικού και πεπτικού συστήματος, βοηθά στη δυσεντερία και την διάρροια, έχει επουλωτικές ιδιότητες, ενώ προστατεύει από καρδιοπάθειες και φλεγμονώδεις παθήσεις. Μια μερίδα γλυστρίδας καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη Ε και παρέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Ο, Β-καροτένιου και γλουταθειόνης. Διάσημη βέβαια είναι και η φράση «γλιστρίδα έφαγες» κάθε φορά που κανείς είναι ευδιάθετος και μιλάει πολύ.

Είχα χρόνια να φάω… Μέχρι πέρυσι το καλοκαίρι, τον Αύγουστο, όταν συνειδητοποιήσαμε ότι στην αυλή του χωριού μας υπήρχε παντού!

Καθημερινά ανακαλύπταμε καινούρια σημεία όπου μπορούσαμε να την μαζέψουμε. Ο Άρης βρήκε και το δάσος της γλιστρίδας! Μαζεύαμε καθημερινά παρέα με τα μικρά, τα οποία το χάρηκαν πάρα πολύ.

Και όπως καταλαβαίνετε την τιμήσαμε αρκετά στις σαλάτες μας με ντομάτα, αγγούρι, ελιές και παξιμάδια, αλλά ψάξαμε και για νέες συνταγές, διαφορετικές και πάντα νόστιμες.

Όσοι λοιπόν αγαπάτε το τζατζίκι μπορείτε να ακολουθήσετε την ίδια συνταγή μόνο αντί για αγγούρι να χρησιμοποιήσετε γλιστρίδα καθαρισμένη, λεπτοκομμένη και πλυμένη. Εμείς χρησιμοποιήσαμε 750 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, ένα μεγάλο μπολ γλιστρίδα, λάδι, ξίδι και αλάτι (δεν είμαστε φίλοι του σκόρδου). Η νοστιμιά της όμως κι ας έλειπε αυτό το βασικό συστατικό δεν περιγράφεται!!! Δοκιμάζοντας θα πετύχετε το ιδανικό για εσάς αποτέλεσμα γευστικά αλλά και σε σχέση με την πυκνότητα που προτιμάτε. Δοκιμάστε την οπωσδήποτε!

Φυσικά δεν θα μπορούσαμε να μην φτιάξουμε γλιστρίδα τουρσί. Θέλαμε να την έχουμε μαζί μας όλο τον χρόνο!

Μπορείτε πολύ απλά να γεμίσετε ένα βαζάκι με καθαρισμένη και κομμένη γλιστρίδα και στη συνέχεια να προσθέσετε ξύδι και λίγο λάδι. Διατηρείται στο ψυγείο και συνοδεύει σαλάτες, ντάκους και άλλα πιάτα για όλο τον χρόνο. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε και σκόρδο εννοείται πως θα του δώσει ένα επιπλέον πικάντικο άρωμα και γεύση.


Οι καλοκαιρινές διακοπές πλησιάζουν και αν βρεθείτε στο χωριό είμαι σίγουρη πως σε κάποια γωνιά, σε κάποιο χωραφάκι, ίσως και στο κήπο σας θα βρείτε λίγη γλιστρίδα!

Καλή σας όρεξη!!!

Author

12 Σχόλια

  1. Δεν έχω φάει ποτέ! Δεν έχω ιδέα πως είναι! Αλλά μου κίνησες το ενδιαφέρον! Τόσο με τις σαλάτες όσο και με το τζατζίκι το οποίο λατρεύω!

    • Νομίζω πως το τύπου τζατζίκι έχει κλέψει τις εντυπώσεις! Και δικαίως… Αν την δοκιμάσεις θέλω εντυπώσεις.

  2. Έχω χρονια να τη γευτώ στη σαλάτα, έβαζε παλιά η μητέρα μου, νομίζω θα την αναζητήσω για να εμπλουτίσω τη γεύση της σαλάτας και οπωσδήποτε θα την δοκιμάσω σε τζατζίκι! Φιλιααααα

  3. Πως μου αρέσουν αυτά!!Τα έχω δοκιμάσει ελάχιστες φορές αλλά θυμάμαι τη γεύση τους!Ελπίζω να βρω στη λαϊκή και να τη βάλω στο τραπέζι μας!

  4. Την πρωτοδοκίμασα ένα καλοκαίρι στη Νάξο, όπου εκεί οι ντόπιοι την προσθέτουν στη χωριάτικη ντομάτα! Μου άρεσε πολύ! Έκτοτε, όποτε το θυμόμαστε κόβουμε λίγη από τον κήπο μας και την τρώμε στη σαλατίτσα μας…

    • Κι εγώ Μαρία μου στην Νάξο την έφαγα πρώτη φορά, καθώς είναι η μαμά μου από εκεί! Και πέρυσι την βρήκα στην Πελοπόννησο!!!

  5. κι εμεις την εχουμε στο μπαξε μας… αλλα δεν μας αρεσει πολυ… Μηπως να της δωσω μια ευκαιρια;; Παντως σε στυλ τζατζικι…φαινεται πολυ ενδιαφερουσα επιλογη!!!

    • Ωχ, αλήθεια; Για δοκιμάστε την σε στυλ τζατζίκι. Εμείς τρώγαμε πέρυσι ένα τέτοιο μπολ την ημέρα!

  6. Ανήκω στην απ'αλλού φερμένη εκείνη κατηγορία ανθρώπων που πεθαίνω για κάθε είδος σαλατικού, πολύ περισσότερο από το κρέας και μου έτρεξαν τα σάλια με τις φωτογραφίες.
    Γλιστρίδα έχουμε παντού εδώ, αλλά ως τζατζίκι δεν σκέφτηκα ποτέ να τη δοκιμάσω. Αύριο μαζεύω!!!

Write A Comment

error: Content is protected !!