Τους τελευταίους μήνες σταματήσαμε να ψωνίζουμε τα λαχανικά μας από τον μανάβη της γειτονιάς. Για όσους δεν το ξέρετε μπορείτε πλέον να προμηθεύεστε τα λαχανικά σας χωρίς μεσάζοντες, απευθείας από παραγωγούς. Ένας τρόπος είναι οι λαϊκές αγορές. Εμείς επιλέξαμε το Οικολογικό Αγρόκτημα Διαμάντι. Να σας πω εδώ πως αυτή η ανάρτηση δεν είναι διαφημιστική, απλά θεωρώ πως όταν μια προσπάθεια και μια δουλειά αξίζει, πρέπει και να την προβάλλουμε. Όταν μπείτε στην ιστοσελίδα τους θα βρείτε όλες τις πληροφορίες που θέλετε και καλό θα είναι να μιλήσετε και απευθείας μαζί τους. Η ιδέα είναι πως μια φορά την εβδομάδα, σε ένα συγκεκριμένο σημείο, ο παραγωγός σας φέρνει το καλάθι της εβδομάδας με προϊόντα εποχής, που στην συγκεκριμένη περίπτωση είναι και βιολογικά!Γιατί σας τα γράφω τώρα όλα αυτά; Γιατί κάπως έτσι, έχουμε βρεθεί τους τελευταίους μήνες να καταναλώνουμε περισσότερα λαχανικά και να γινόμαστε όλο και πιο ευρηματικοί στις συνταγές που φτιάχνουμε ώστε να καταναλωθούν όλα. Γιατί όπως έχω ξαναπεί ΔΕΝ ΠΕΤΑΜΕ ΤΙΠΟΤΑ! Αυτές τις εβδομάδες λοιπόν έχω πολλά μπρόκολα. Και για να μην τα φτιάχνω συνέχεια σαλάτα, σκέφτηκα να τα μαγειρέψω με κοτόπουλο, που όπως φάνηκε ταιριάξανε γάντι!

Θα χρειαστείτε:
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο κομμένα σε μπουκίτσες
1 μπρόκολο
1 κρέμα γάλακτος light (250 γρ.)
2 φλυτζάνια γάλα καρύδας
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο
Μισό φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
300 γρ. τυρί cheddar τριμμένο

Εκτέλεση:
Βράζουμε το κοτόπουλο (εγώ κρατάω και το ζουμί του για να το χρησιμοποιήσω σε κάποια άλλη συνταγή). Βράζουμε και το μπρόκολο για 20 λεπτά περίπου. Βάζουμε σε ένα πυρέξ το βρασμένο μπρόκολο και από πάνω του απλώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα καρύδας και περιχύνουμε το κοτόπουλο και το μπρόκολο. Τα πασπαλίζουμε με το τυρί και από πάνω ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και την τριμμένη φρυγανιά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα το φαγητό μας, στις αντιστάσεις.

Μπορείτε αν θέλετε να βάλετε και κάποιο ζυμαρικό στο πυρέξ, για να το εμπλουτίσετε. Οι φωτογραφίες μπορεί και να το αδικούν ως πιάτο… Αλλά είμαι σίγουρη πως γευστικά δεν θα σας απογοητεύσει!